小笠原の海の恵みがぎゅっと詰まった『小笠原の塩きゃらめる・パウンドケーキ』

2019/01/25 22:14

東京都でありながら世界自然遺産の登録を受けている小笠原諸島。

Bonin Islands（ボニンアイランド）という英語名から、ボニンブルーと呼ばれる深い青色の海。

野生のイルカやクジラ、アオウミガメなど、大型海洋生物の新たな命を誕生させている海。

そんな、大自然のエネルギーに満ちあふれた海から採取される『小笠原の塩』は、素材の味を引き立てて料理をおいしくしてくれます。

島に住み、海からの恵みをいただきながら、この塩を使ったスイーツを作りたいと思っていました。

自身がキャラメル好きなこともあり、島の塩を使って塩キャラメルを作ってみたら。。。

思った以上に美味しい仕上がりになりました♥

この塩キャラメルソースを使ったスイーツのアレンジは広がります。

島から本土への交通手段が少ないので、日持ちのするお菓子としてパウンドケーキに仕上げました。

自分で納得できるキャラメルにしたいので、砂糖をていねいに焦がしてキャラメルクリームから手作りしています。

この、手作りのキャラメルクリームに小笠原の塩を加えた塩キャラメルクリーム。

これをケーキの生地に練り込み、さらにその生地に、マーブル状に折り込んで焼き上げています。

しっとりとして、重厚感もあるのに軽い口当たり。

絶妙な塩加減がケーキの甘さを引き締めて、ひと切れがペロリといただけます。

コーヒーにも紅茶にも合うやさしいケーキで、あなたのティータイムをほっこりさせてくださいませ。

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Mermaid Cafe （マーメイドカフェ）

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